为什么超市的火锅底料煮火锅没有火锅店好吃？

说起火锅底料，人们都知道这是制备火锅的必须品。现在越来越多的人会从超市或者网上购买底料家用。

相信爱吃火锅的伙伴们都试过在家用买的火锅底料煮火锅，但是*终还是觉得火锅店的更好吃，那究竟是料的问题？还是做法的问题呢？

**、火锅底料原材料会有差异

火锅店商用火锅底料必须是用上等的原材料炒制的，其重的辣椒、花椒、牛油、香料等原料都必须是特定产地特定季节的上等原材料，无论从外形、色泽、香味、口感上都要经过严格筛选，这样的好原料才能超指出好的味道，因此火锅店消费水平高也是有原因的。

而在超市里销售的火锅底料，为了迎合绝大多数人的消费水平，还要除去商超的入场费用的成本，那落到原料上的成本费用只能一少再少，所以其选用的原材料要比火锅店的商用火锅底料的原材料低几个档次，甚至个别火锅底料甚至为了节省成本，用植物油或其他油脂替代牛油，所以熬制出来的底料口感、口味和香味都会相差甚多。

第二、包装区别

因为超市里面的火锅底料，直接面向消费者，零售，在保证方面比较精美。而火锅店的底料从厂里面生产出来以后，迅速配到火锅店消费掉，因此在包装上可能会不是很精美，甚至有很多直接是桶装。

第三、添加剂

超市购买的底料，为了保证保质期，一般都会添加防腐剂，而且炒制方法限制了料的入味，而火锅店专用火锅底料是快速消耗的，所以是不用添加防腐剂的。

第四、口味考虑

超里面卖的火锅底料是面对各个地区的人的，所以在口味上要做到普适性，所以味道的考量上就不会选择太过特色！所以吃起来就不会达到理想的状态！

而火锅店所用的底料，不少是自家的配方然后委托厂家代加工的，因此在味道方面可能会有一定的特色。即使没有配方，**的底料加工厂也会根据火锅店所在地区的人群口味特点进行定制加工！所以味道会更加贴合每一位消费者的需求！吃起来当然也就更好吃了！

第五、火锅的锅底不同

火锅的锅底除了火锅底料之外，还有高汤！而对于火锅店来说，一个可以端上桌的锅底是由火锅底料+辣椒+花椒+牛油+高汤+其他相关配料实现的，并不是像超市里面的家用火锅底料，放入水煮煮开即食！所以火锅店的味道更好也很正常！

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